понедељак, 29. септембар 2014.

TORTA OD CRVENIH PEČENIH PAPRIKA

torta od pečenih paprika


potrebne namirnice :

2 kg debelih mesnatih paprika
2 jaja
brašno koje koristite

za fil:

pola kg sitnog sira
300 gr šunkarice seckane na kockice
so, ako sir nije slan
malo mirođije
jaja (4 barena ) iseckana na kockice

Papriku ispeći, uljuštiti  ocediti i posoliti . Preseći je na pola da budu ravne površine, zatim je uvljati u brašno sa obe strane pa u umućena jaja i slagati na pek papir i "pohovati" u rerni ili na par kapi masnoće na teflonskom ili nekom boljem tiganju.

Vaditi je na kriške isečenog hleba, da upije višak masnoće ako ga ima .

Hleb isečete na kriške složite ga, pa na njega spuštate paprike. On upije svu suvišnu masnoću, ako stavljate ubruse, salvetice one se znaju zalepiti pa ih je teško odvojiti .

Sir, mirođiju, šunkaricu i jaja sjedinite .


Slažite na veći tanjir red paprike, red fila, završite paprikom i tanko premažite filom. Prijatno !

Napomena : Ovo je kombinacija sira  i jaja koja je dozvoljena u restrikciji jednom u deset dana .

среда, 24. септембар 2014.

HRONO BUREK
hrono burek
potrebne namirnice :


1/2 kg integralnih kora

za fajtanje, prskanje kora:

1/2 dcl masl ulja
2,5 dcl mlake vode
ako sir nije slan posolite vodu

za nedev, 
nešto po vašem izboru :

sir  
mleveno meso   
sir spanać
pečurke 

Način pripreme :


U tepsiju stavite koru, poprskajte sa mešavinom vode i ulja, zatim ponovo koru, pa opet poprskajte     vodom i uljem i jos dve kore tako. 

Kore ostavljajte cele, trebaju biti veće od tepsije da bi na kraju  imali čime sve prekriti, ušuškati.

Kad ste složili tri, četiri kore, razbacajte malo nadeva, pa preko toga jednu koru iscepkate prstima na   manje komadiće. 

Ponovo poprskajte vodom i uljem, pa cepkana kora, nadev i tako sve do  kraja .

Sve prekrijte korama koje su prve stavljane .

Pecite na 200 stepeni oko pola sata
SLANA ŠTRUDLA sa sirom i spanaćem

slana štrudla sa sirom i spanaćem



Testo je isto kao za koktel štapiće, samo što sam sad dodala malčice više vode jer nisam stavila sir u testo da ne bih mešala dva mlečna proizvoda, kiselo mleko i sir .

 potrebne namirnice:

15 punih kašika speltinog brašna
1 kašika masti
1 prašak za pecivo 

so, supena kašika kima.
100 gr mladog sira            
100 gr kulena              
2 kašike kiselog mleka
70 ml vode

J
oš malo brašna za posipanje radne površine dok mesite i oblikujete.

način pripreme :

U vanglicu sam stavila brašno, prašak za pecivo i so, zatim sam dodala mast.
Dlanovima sam mast utrljala u brašno, dodala kulen iseckan na kockice, mladi sir i vodu. Ako ste u strogoj restrikciji i ove dve kašike kiselog mleka zamenite kiselom vodom.(mekše je sa kiselim mlekom )

Zatim sam umesila glatko testo, pa ga prebacila na pobrašnjenu radnu površinu.
Razvaljala sam testo, ali ne previše tanko, zatim namazala umućenim sirom, složila sloj blanširanog iseckanog spanaća, poprskala sve maslinovim uljem, da bi bilo ukusnije dodala sam malo belog luka u prahu .

Čvrsto sam urolala. Stavila na pek papir i ispekla .

Ovo testo mi se dopada jer je mekano, kao da je sa kvascem.

napomena : spanać ocedite od suvišne tečnosti .


понедељак, 22. септембар 2014.

TROUGLOVI SA SIROM

TROUGLOVI SA SIROM



          

potrebne namirnice :

250gr sira
2 kašike semenki po izboru
3 kašike maslinovog ulja
ako sir nije slan, malo soli
1 kiselo mleko još bolje kisela voda 
250 gr heljdinih kora
kiselo mleko i maslinovo ulje pomešati

način pripreme :

Raširiti jednu koru premazati umućenim kis mlekom i uljem, staviti još jednu koru, preklopiti, složiti da dobijete 10 cm široku traku. Četkicom tanko premazati .

Sir izgnječiti viljuškom, umešati semenke zatim napuniti jednu kašiku i staviti na traku . Praviti truglove, dok sve ne potrošite.

Premazati maslinovim uljem i kis mlekom, ako hoćete pospite susamom. Pecite na 200 stepeni da porumeni.Prekriti krpom i ostaviti malo da odstoji.

Sir može i mlad, a može i feta, rikota, ko šta voli.

NAPOMENA : U restrikciji se ne mešaju dva mlečna proizvoda,  kiselo mleko zamenite kiselom vodom . Ako želite u sir dodajte cela jaja ili samo belanca.


недеља, 21. септембар 2014.

JOŠ JEDNA LEPA PRIČA


Milanka Gavranović





Za hrono ishranu sam čula od prijateljice, iako mi je izgledalo sve komplikovamo odmah 

mi se dopalo, pa sam počela više da čitam i dokumentujem .

Odluku da pristupim hrono ishrani sam donijela nakon sto sam poslusala par gostovanja dr Ane Gifing,sve mi se posložilo i bilo savršeno jasno .

Ja sam dosta godina provela na konsultacijama o ishrani jer imam povisen jutarnji šećer,
a u trudnoći sam imala gestozu pa sam od 98.g stalno išla kod dietiste.

Pošto sam počela da imam probleme sa ciklusom tako je i moj organizam sve teže 

podnosio usporenje metabolizma i dovelo me do kilaže od 80 kg ,uglavnom bilo je dosta vode.

To je bio 6 maj (Đurdjevdan, koji slavi moja familija) tad je bio moj maximum i bila sam očajna.
Pokušala sam ponovo sama da se zdravo hranim i dovedem u red. Izgubila sam 7kg i onda nikako dalje.

Kad sam se u decembru izvagala i vidjela 75 kg, opet sam poludjela bukvalno.

Potrefilo se da sam taman tad odgledala emisije gje je bila gost dr. Gifing i tako čvrsto 

odlučim da krenem sa hrono ishranom 9.12 .2013 sa 75 kilograma

Veoma lako i brzo sam se uklopila i navikla,krize nikakve nisu postojale, kilogrami su išli 

dole, bilo je i malih stagnacija, ali ja nisam odustajala bila sam strpljiva i uporna . Sve u

svemu ja sam prezadovoljna.

U avgustu 2014.te sam postigla idealnu kilažu 60 kg i još uvek sam u nekoj polurestrikciji. 

Veoma retko si dozvolim užinu u vidu voćke ili neku crnu čokoladu.

Nalazi su dosta dobri iako sam u menopauzi, a što je najvažnije napokon sam ponovo pronašla sebe i odlično se osjećam.

Milanka Gavranović





Moj omiljeni doručak je sljedeći :

  GALETE

  • 100gr ovsenog brasna.
  • 100 gr speltinog brasna
  • 3 cajne kasike lanenog sjemena (sameljem u mlinu svaki put kad mi treba)
  • malo soli ,kasicica sode bikarbone 
  • jedna velika kasika mladog kremastog sira 
  • jedna velika kašika svinjske masti ili 2 kašike maslinovog ulja ili 30 gr istopljenog maslaca 

Zavisi šta mi je pri ruci, a volim i da mjenjam masti .
Sve to zamutim sa vodom tako da dobijem otprilike tjesto gustine kao za plačinke,ugrijem pekač i sipam po 1 kutlaču na svako mjesto (imam pekač za bakin kolac ) .

Od ove količine mi izađu 6 galeta kako ih ja zovem i to koristim umjesto hljeba, uz to nekad uzmem malo sira i paradajza ili šunku bez konzervansa, domaću kobasicu ili domaće sušeno meso i to je to .


Drugi moj omiljeni dorucak je avokado sa domacim pršutom ,jednostavno isjecem avokado začonim limunom ,solju,biberm malo paprike slatke i ljute i odozgo stavim pršutu.


петак, 19. септембар 2014.

 HRONO MAĐARSKI GULAŠ  (boba)


hrono mađarski gulaš


potrebne namirnice :

400gr junetine ili svinjetine na kockice sečeno
2 veće glavice luka
malo masti
kisela voda za podlivanje
dve pečene crvene paprike
pola male tikvice
so, biber, lovorov list, ljuta i slatka paprika
1 paradajz (kratko blanširan i oljušten)
čen  b. luka

način pripreme :

Na malo masnoće izdinstati luk, posoliti  da pusti vodu. Podlivati kiselom vodom da se lepše udinsta. Vodu dodajte po malo, 1dcl pa kad ispari ponovo dodajte, da se meso ne kuva već dinsta i često mešajte.
Zatim dodajte meso i začine i nastavite  dinstati .
Kad je meso u pola gotovo dodajte tikvicu i paradajz sve isecakano na kockice, poklopite i lagano krčkajte.



Kad tikvica omekša viljuškom je izgnječite da gulaš dobije potrebnu  gustinu. 

Pred kraj dodajte sitno seckan čen b. luka i papriku koju ste prethodno iseckali na trakice, rezance. 
Sve još kratko prokrčkajte i jelo je gotovo. 


" POHOVANA " CRVENA PAPRIKA



2 crvene paprike 
malo dozvoljenog brašna ili mekinja 
1 jaje 
malo masti ili ulja 
so 
pečenica i sir ako ga jedete 

Papriku ispeci oljuštiti odseci drsku i ocediti. Posoliti je, uvaljati u brašno zatim u jaje i staviti na zagrejanu masnoću u tiganj. Okrenuti sa obe strane.
U tacnu stavite tanke kriške hleba ili salvetu da upije suvisnu masnoću. 
Ja sam stavila malu kašičicu masti, više potrošim dok ispržim jaje. 
Ako nećete tako vi stavite na pek papir pa u rernu. 

Napunite paprike sirom i pečenicom, hrono hleb i savršen doručak je gotov.


четвртак, 18. септембар 2014.

MUSAKA OD CRVENE PEČENE PAPRIKE


musaka od pečene paprike

potrebne namirnice:

1 kg crvene debele mesnate paprike
300 gr mlevene junetine ili svinjetine
veća glavica luka
čen b luka
so, celerovov, peršunov list, malo bibera
slatka crvena paprika, malo ljute paprike
malo masti

dva belanca
šolja kisele vode

način pripreme :

Na malo dovoljene masnoće uz podlivanje vodom izdinstajte luk, dodajte meso
 pa propržite da ispari suvišna tečnost. Dodajte začine, sitno iseckan čen bluka i sklonite sa strane.

Papriku koju ste prethodno ispekli i oljuštili posolite i složite u podmazanu tepsiju, zatim stavite red mesa, ponovo paprika, meso i završite paprikom.

Belanca malo viljuškom umutite dodajte kiselu vodu, posolite malo i prelijte musaku .

Rernu zagrejte na 220 stepeni i pecite.

musaka od pečene paprike 

уторак, 16. септембар 2014.

 MODERNA BRZA SARMA




potrebne namirnice:


glavica kiselog  kupusa, srednje veličine 
400 - 500 gr mlevenog mesa po izboru
2 glavice luka
lovorov list, biber, malo začina, kasika aleve paprike , čen b.luka
kašika masti


način pripreme:

Kašiku masti ili pola ulja zagrejte, dodajte luk seckan na rebarca, vrlo malo soli .


Kad luk postane staklast dodajte mleveno meso, biber, lovorov list i malo soli.

Vodite računa da ne presolite jer je kupus slan.

Dinstajte dok ne ispari sva voda koju je meso pustilo, zatim dodajte kašiku aleve paprike, sitno iseckan čen b.luka i sklonite sa strane.

U drugoj šerpi zagrejte preostalu masnoću, dodajte kupus isečen na rezance (prethodno ga operite od soli i dobro ocedite)
Dinstajte da ispari sva voda i pustite da kupus malo dobije boju, a imaće i lepši ukus i miris

Tepsiju podmažite i složite red kupusa na dno zatim red

fila od mesa i završite sa kupusom.

Sve stavite u zagrejanu rernu da se malo zapeče odozgo.







недеља, 14. септембар 2014.

SVAKI PUT DRUGAČIJI MAFINI (ručak i večera)


svaki put drugačiji mafini





potrebne namirnice :


1 manji praziluk ili 1 glavica luka
150 gr mlevene junetine ili mlevenog belog mesa
karfiol ili brokoli (srednje veličine) ili velika tikvica
2 belanca
1 paprika crvena ako je ručak, zelena ako je večera
so, biber, kulinat, malo origana, čen belog luka



Priprema:

Na malo dozvoljene masnoće dinstati luk, posoliti ga da pusti vodu, dodati mleveno meso (ako je ručak junetinu, ako je večera belo meso ), začine i na kraju sitno iseckan beli luk. 

Dinstati da ispari suvišna tečnost.

Skloniti sa strane .

Izabrano povrće iskidati na manje parčiće pa ga obariti u posoljenoj vodi. 

Ne mora biti jedna vrsta povrća možete napraviti i miks, a možete i staviti povrće koje vi volite i tako svaki put menjati ukus.

Povrće dobro ocediti, zatim izblendirati  pa ga spojiti sa mesom, dodati dva belanca i ako želite jednu sitno iseckanu papriku ili manji paradajz.

 Masu sipati u kalupe za mafine i peći na 180 stepeni da lepo porumene. 

Ako nemate kalupe stavite pek papir u manju, užu tepsiju i slobodno pecite kao kolač. 

Kad se malo prohladi izvadite i secite kriške debljine koju volite .

Ja sam danas pravila sa tikvicama, malo duže se peku od onih sa brokolijem ili karfiolom i mekši su .



Salata uz ovo i kompletan obrok je gotov !
BRZA HRONO POGAČA (za svaki dan u restrikciji )


pogača za svaki dan u restrikciji 


     potrebne namirnice :

  • 200 gr speltinog brašna
  • 100 gr ovsenog brašna
  • 100 gr raženog brašna
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • prašak za pecivo
  • 450 ml kisele vode 
  • kašika mirođije (ako ne volite izbacite)
  • so
edit :
Da bi još lepša bila pre prečenja umešajte pola kafene kašičice sode bikarbone i supenu kašiku limunovog soka. 

 način pripreme :
    
Sve suve sastojke stavite u vanglicu i izmešajte varjačom, zatim kiselom vodom opet varjačom ili mikserom umesite testo koje nije tvrdo. 
Nemojte dodavati više brašna nema potrebe .


U tepsiju stavite papir za pečenje i prebacite testo,  dlanovima ga rastanjite, zatim viljuškom izbockajte da ne puca prilikom pečenja.




 
Rernu zagrejte na 2oo stepeni i pecite petnaest do dvadeset minuta, obavezno proverite da li je dobro pečeno čačkalicom. Kad probodete čačkalicom u pogaču, ako  je čačkalica suva i ništa se nije zalepilo, znači da je  pogača dobro pečena.



Izvadite napolje prohladite na rešetki ili uspravite da se ne potpari, zatim je umotajte u kuhinjsku krpu, salvetu i tako je čuvajte.


 
Ja sam moju sinoć pekla i jutros je mekana, ukusna, ne mrvi se i  nije   vlažna u sredini.






Htela sam malo promeniti ukus pa sam dodala seckanu mirođiju, meni se dopada, a vi ako ne volite taj ukus izbacite mirođiju.

Pogača nema ništa mlečno, nema jaja tako da se može jesti svaki dan u restrikciji, pogodna je za sve kombinacije, pritom se vrlo brzo i lako pravi.


Napomena:  ako je baš često jedete povremeno samo zamenite speltino brašno npr raženim ili ovsenim. Speltino ima visok GI, pa ga ne bi trebalo jesti baš svaki dan. Ako menjate brašno prilagodite količinu vode. Svaka vrsta brašna zahteva drugačiju količinu vode, čak i kad je ista vrsta braša, ali drugi proizvođač, treba korigovati količinu vode. U svakom slučaju ova pogača uvek uspe.





субота, 13. септембар 2014.

HLEB u KUPUSU

hleb u kupusu 



  • 100 gr speltinog brašna
  • 100 gr raženog brašna
  • 100 gr ovsenog brašna
  • 3 kašike suncokretovih semenki 
  • 2 kašike mlevenog lana
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 ravna kašika kima
  • 3 dcl kisele vode

Sve suve sastojke staviti u vanglicu i promešati, dodati kiselu vodu i dobro izmešati. Ostaviti da stoji, najbolje preko noći. Samo prašak za pecivo dodati pred samo pečenje.


Staviti u tepsijicu, ali nemojte da je previsoko. Beskvasne hlebove je veoma važno dobro ispeći da ne ostane unutra previše vlažno i gnjecavo. Lepše se ispeče kad je niže i šire.
Hleb pokrijte odozgo listovima svežeg kupusa i ne bojte se da će vam izgoriti, a imaće prelep miris i ukus.


Rernu zagrejte na 220c,  pecite tako oko 15 minuta, zatim smanjite na 180 i pecite još 45 minuta. Čačkalicom proverite da li je u sredini pečeno, ako je potrebno još ostavite da se malo isuši. 



PIHTIJE

Pihtije


potrebne namirnice :

1 butkica sveža
1 manja butkica suva,dimljena
dve do tri svinjske nogice
so, biber u zrnu, lovorov list
luk ispečen na plotni

beli luk sitno iseckan, ljuta paprika

način pripreme :

Sve meso staviti u lonac. 
Količina vode zavisi od količine mesa. 
Ako je sve mesto stalo u šerpu od npr 3litre, dodam 6 litara vode.



Koliko ima mesa duplo više dodam vode.

Luk prepečem na ringli, dodam  sve začine, so, biber u zrnu, lovorov list.

Pojačam da prokuva, zatim smanjim i na laganoj vatri kuvam sve dok pola vode ne ispari. Kuvam  otvoreno, ne poklapam.

Kad prokuva, kašikom skidam penu koja se napravila.

Važno je da ne dodajete naknadno vodu, da ne mešate i da ne kuva na jakoj vatri. U protivnom će biti mutne.

Gotove su kad se meso odvoji od kosti i bude lepljivo, a pola vode je isparilo.
Sad još samo treba odvojiti  čisto meso.



Na dno posudice u koju sipam pihtije stavim sitno naseckan beli luk, malo ljute paprike i bibera, zatim složim meso i nalijem proceđenom supicom u kojoj se kuvalo. Odozgo još malo pospem paprikom. Ostavim ih na hladom da se dobro ohlade, zatim ih prebacim u frižider.












среда, 10. септембар 2014.

HRONO KEKS (na mašinu za meso,a može i modlicom)



hrono keks na mašinu za meso 



Odlična zamena za hleb, može se umesiti veća količina, zamrznuti pa vaditi po potrebi  iz zamrzivača .
Nije suvo i nije tvrdo, ako nemate mašinu i nastavke, mislim da bi odlično bilo kad bi se razvaljalo oklagijom pa isekle kocke ili  nožem iseći trake pa štapiće.


potrebne namirnice :

  • 100 grama speltinog brašna
  • 100 grama raženog brašna
  • 25 grama svinjske masti
  • 1 dcl kisele vode
  • kašičica kima
  • so
  • prašak za pecivo
  • malo nastrugane korice limuna 

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo stavljati u mašinu za meso,praviti
željene oblike, zatim iseći na željenu dužinu.
Rernu zagrejati na 180 stepeni. Peći petnaestak minuta 

Od ove mase je izašlo  20 štapića desetak cm dužine






уторак, 09. септембар 2014.


ČIPKASTA PITA OD HELJDINIH KORA 




Potrebne namirnice

600 gr praziluka
600 gr mlevenog mesa
200 gr svežih šampinjona
22 lista tankih integralnih kora za pite
4 jaja
malo maslinovog ulja
so, biber, suve začinske biljke koje volite 

Način pripreme :

Na malo ulja izdinstajte praziluk, šampinjone i mleveno meso.
Dodajte so, malo suvog začina i biber, zatim odložite sa strane.
Jaja i malo ulja umutite i ostavite sa strane

Uzmite pleh  debeloga namažite maslacem, zatim uzmite  jednu koru i raširite  je, premažite četkicom celu koru, pa na nju stavite  drugu koru i prenesite  na podmazan pleh.
Tako pripremljeno ostavite isto sa strane.

Fil podelite na 10 delova

Sad uzmite dve kore, premažite jajima, stavite jednu na drugu, zatim dodajte fil i urolajte tanki rolatić. Tako uradite sa ostalim korama, da dobijete deset malih rolata.

Uzmite pleh i slažite (na one dve kore), četiri rolata jedan do drugog, zatim na njih drugi red tri rolata isto jedan do drugog, pa sledi treći red sa dva rolata i poslednji četvrti red jedan rolat koji je ostao.

Svaki red i između rolata premazujte četkicom sa umućenim jajima i uljem da bi se sve slepilo.
Sad sve lepo uvijte u jedan veliki rolat sa one dve donje kore, premažite jajima, pospite susamom i pecite na 180 stepeni oko 35 minuta.

NAPOMENA: zbog kombinacije, mesa, kora, pečurki i jaja , ovu pitu vam preporučujem nakon restrikcije, ako pravite u restrikciji nemojte često i cela jaja zamenite samo belancima.